GRANO PADANO BLOK PARMESAN PEYNİRİ KG

Kuzey İtalya’daki Po Ovası menşeli, parmesan peynirine benzeyen bir peynir. İsmini Grana (kırılgan) ve Padano (po nehrinden) kelimelerinden alır.

Latince’de ‘Padus’ nehir anlamına gelmektedir. Peynirin, Parmigiano-Reggiano’ya kıyasla üretimini kontrol eden daha az düzenleme vardır.

Grana Padano, en az on iki ay boyunca yavaşça olgunlaştırılan yarım yağlı, serti granül yapılı bir peynirdir. 18 aylık peynir, soluk sarı, daha keskin ve

belirgin şekilde granüllüdür; aynı zamanda daha zengin aromalı ve lezzetlidir. Dikkatli bakınca beyaz benekler  görülür. Yıl boyunca üretilen peynir, tat

açısından mevsime olduğu kadar yıla göre de değişkenlik gösterebilir. Grana Padano yağı alınmış sütten üretilir. Tekerleğin dışında ince ve soluk sarı bir kabuk yer alır.

Ürün olgunlaştırma ardından kalite testlerini geçerse Grana Padano markası ürüne ateş yardımı ile dağlanır. İnce dilimler halinde, rendelenerek veya toz haline getirilerek kullanılır.

Makarnalar ile çok iyi uyum sağlar. Her tekerlek 24 ile 45 kg arasında bir ağırlığa sahiptir.

Parçalar halinde ortalama 3 kg olarak satılır.

KAYNAĞI

İnek Yağ %39/41

OLGUNLAŞTIRMA

12 – 18 ay

KULLANIM ALANLARI

Peynir tabakları, salatalar, makarnalar, pizzalar, risottolar, unlu mamüller, çorbalar.

MENŞEİ

İtalya